Culture
Quels sont les différents fromages des Vosges ?
Quels sont les différents fromages des Vosges ?
Parmi elles, l’on retrouve la tomme des Vosges et la tomme des hautes Vosges. La première est confectionnée à base de lait cru de vache. Il s’agit d’une pâte pressée non cuite qui sera affinée pour un minimum de 2 mois. La seconde, la tomme des Hautes-Vosges, est quant à elle un fromage au lait pasteurisé de chèvre.
Quelle feuille autour du Banon ?
Le fromage Banon de Banon, spécialité de la montagne de Lure dans les Alpes de Haute-Provence, est enveloppé dans une feuille de châtaignier liée avec des brins de raphia.
Comment fabriquer un fromage fruité?
- On trouve en lui quelques arômes fruités très appréciés à sa dégustation qui se fait après 3 à 5 mois d’affinage dans des caves maintenues à 11°C. Pour fabriquer un fromage de 33 centimètres de diamètre, il faudra compter 40 litres de lait.
Comment fabriquer un fromage de 33 centimètres de diamètre?
- Pour fabriquer un fromage de 33 centimètres de diamètre, il faudra compter 40 litres de lait. Ce fromage, oublié de nos tables à repris vie après deux années de recherches d’un fromager-affineur nancéien.
Quelle est la douceur du fromage à pâte molle?
- C’est un fromage à pâte molle plutôt fort en bouche qui révèle pourtant une certaine douceur au palais grâce à sa pâte fondante. On trouve en lui quelques arômes fruités très appréciés à sa dégustation qui se fait après 3 à 5 mois d’affinage dans des caves maintenues à 11°C.