Quelle est la différence entre la brioche et la gâche ?
La spécificité de la gâche vendéenne repose sur la crème fraîche qui est une matière première importante et unique pour ce type de produit. Cet ingrédient lui donne une texture fondante et onctueuse, idéale pour un vrai moment de gourmandise. Contrairement à cette dernière la brioche tressée n’a pas de crème fraîche.
Quels sont les types de brioche ?
Types de brioches
- Brioche de Nanterre.
- Brioche tressée de Metz.
- Brioche parisienne.
- Brioche au sucre.
- Brioche vendéenne.
- Chinois.
- Cougnou.
- Fallue.
Pourquoi brioche Nanterre ?
La brioche pourrait tirer son origine dès l’an 451. L’archidiacre d’Auxerre apporta des eulogies —des petits pains bénits — à Geneviève. Fut alors prise la coutume de distribuer aux chanoines de l’abbaye de Sainte-Geneviève à Nanterre des petits gâteaux avec l’empreinte de l’image de la sainte.
Quelle est la consistance de la gâche?
- L’autre différence se fait au niveau de la consistance : plus compacte, la mie de la gâche donne une consistance bien différente à la relative légèreté de la brioche. Enfin, la gâche se doit de comporter de la crème fraîche, ce qui peut parfois amener à débattre comme nous le verrons plus tard.
Quelle est la gâche de la mariée?
- Elle est aussi devenu incontournable dans les mariages, sous le nom de gâteau de la mariée, la gâche est mangé à la fin du banquet. Maintenant on peut la trouver dans toutes les boulangerie de Vendée, arômatiser le plus souvent à la vanille, au rhum ou même à la fleur d’oranger.
Quelle est l'histoire de la gâche?
- Histoire [ modifier | modifier le code] On ne connaît pas bien son origine exacte, mais son histoire remonte au Moyen ge[réf. nécessaire]. La gâche se situe dans la continuité des productions domestiques du bocage vendéen, dans laquelle chaque famille fabriquait ou faisait fabriquer son gâteau à l’occasion de fêtes,…
Est-ce que la gâche aurait fait son apparition au Moyen Âge?
- On admet cependant généralement que la gâche aurait fait son apparition dès le Moyen Âge. L’information n’est pas anodine, car si l’on rattache énormément cette viennoiserie à la boulangerie et au métier lié, ce dernier ne se démocratise qu’au cours du XIXe siècle.
