Quel est le prix du bar sauvage ?
Bar sauvage
| Bar sauvage – pièce de 600g/800g Pour 2 pers. Sans écaille Sans tête | 39,90 € 58 €/kg – + |
|---|---|
| Bar sauvage – pièce de 1,2kg/1,4kg Pour 5 pers. Pour cuisson en croûte de sel Sans écaille Sans tête | 75,40 € 58 €/kg – + |
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Quel est le prix au kilo du bar ?
dernière cotation avant le 24-12-2021
| produit | prix moyen | mini |
|---|---|---|
| MIN de Rungis : marée (cours Grossistes) unité : € HT le kg* | ||
| BAR de ligne + de 3 kg France | 29.00 | 28.00 |
| BAR frais (entier) aquaculture 400-600 g France | 6.60 | 6.50 |
| BAR frais (entier) aquaculture 400-600 g Import | 6.20 | 6.00 |
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Quel est l’autre nom du bar ?
Le Bar est aussi appelé Loup, lorsqu’il est pêché en Méditerrannée.
Est-ce qu’il y a des arêtes dans le bar ?
Poisson maigre par excellence, il présente peu d’arêtes. Signe d’une parfaite fraîcheur, le bar doit être ferme avec des écailles brillantes et adhérentes à sa peau. Pour se régaler en toute sérénité, cuire à cœur pendant 1 minute à 60°C ou congeler à -18°C pendant 7 jours pour une consommation crue ou peu cuite.
Quelle est la différence entre le bar et le loup ?
Ce poisson rond porte deux noms différents : il se nomme bar lorsqu’il vit et est pêché dans l’océan Atlantique, et loup dans la Méditerranée. Ce nom de « loup » vient de sa voracité.
Comment enlever les arêtes du bar ?
Ecailler le bar (ou demander à votre poissonnier mais attention il ne doit pas être vidé). Couper les arêtes et les nageoires avec des ciseaux. Avec un couteau, inciser sur le dos de chaque côté de l’arête centrale de la tête jusqu’à la queue; bien dégager l’arête d’un côté, faire de même avec le 2ème côté.
