Quel Bourgogne avec le fromage ?
Les vins blancs de Bourgogne, à base de Chardonnay ou d’Aligoté, se marient parfaitement sur ce type de fromages de chèvre peu affinés. Préférez un vin jeune, pour son côté vif et fruité. L’acidité du vin blanc viendra faire écho à l’acidité du lait de chèvre et rendra l’accord fusionnel.
Quel fromage avec un bourgogne rouge ?
Il conseille un rouge léger, un bourgogne générique ou un saint-romain, pour accompagner un fromage de l’abbaye de Cîteaux, « ni trop fort ni trop doux ». En revanche, si le fromage présent sur la table est affiné, il suggère de passer sur un blanc plus charpenté, type Meursault.
Quel vin rouge pour accompagner un plateau de fromage ?
Avec un Plateau de fromages nous vous conseillons de servir des vins rouges :
- Un Alsace Pinot Noir Rouge.
- Un Anjou Rouge.
- Un Beaujolais Villages Rouge.
- Un Blaye Rouge.
- Un Bordeaux Rouge.
- Un Bourgueil Rouge.
- Un Brouilly Rouge.
Quel est le dernier fromage de la famille de Bourgogne?
- Optez pour le dernier né de la famille des fromages de Bourgogne : le bien-nommé Côte-d’Or. Il est 100% local comme son nom l’indique ! Produit par la fromagerie Delin, il est disponible seulement depuis 2020. On parie qu’il deviendra vite un incontournable lors de vos repas de famille !
Comment préparer un fromage de Bourgogne?
- Les fromages démoulés et salés sont placés sur les claies, dans une salle de séchage fraîche et ventilée. Lorsque cette opération est achevée, les fromages sont affinés sans hâte. Chaque fromage est lavé deux à trois fois par semaine avec une eau progressivement enrichie en Marc de Bourgogne.
Quelle est la couleur de ce fromage Bourgogne-Franche-Comté?
- Ce fromage AOC et AOP typique de la Bourgogne–Franche-Comté a une forme cylindrique à faces planes et à talons légèrement bombés ou droits. Il a une couleur ivoire orangé ou rouge brique en fonction de son stade de maturation. Sa croûte est lisse, parfois ridée, et est lavée au marc de Bourgogne.
Quel fromage de chèvre?
- Avis aux amateurs de fromage de chèvre, vous allez adorer le charolais AOP produit dans le sud de la Bourgogne. Sa production date du XVIè siècle.Pour une dégustation optimale, accompagnez ce fromage généreux (il pèse autour de 250g) d’un vin blanc aromatique de Bourgogne.
