Pourquoi on doit respecter la chaîne du froid ?
Respecter ce cadre est essentiel pour limiter la prolifération de bactéries et ainsi préserver les qualités gustatives et nutritionnelles des aliments frais. Effectivement, le froid limite la prolifération de bactéries et de micro-organismes pouvant causer des infections alimentaires.
Pourquoi ne pas casser la chaîne du froid ?
La rupture de cette chaîne implique des risques d’intoxication alimentaire. La majorité de ces intoxications sont bénignes. Néanmoins, l’élévation de la température peut entraîner la prolifération de certains germes (salmonella, staphylococcus aureus, listéria monocytogènes, etc.)
Quelle est la définition de la chaîne du froid?
- Définition. La chaîne du froid concerne tout simplement le maintien du froid pour les denrées alimentaires. Elles peuvent être réfrigérées, dans ce cas il faut les préserver à une température positive, ou congelées et dans ce cas il faut les préserver à une température négative.
Est-ce que la chaîne du froid est rompue?
- Important : si la chaîne du froid est rompue, la date de conservation indiquée sur l’emballage n’est plus valable. La principale conséquence de la rupture de la chaîne du froid pour un consommateur est une intoxication alimentaire.
Quelle est la conséquence de la rupture de la chaîne du froid pour un consommateur?
- La principale conséquence de la rupture de la chaîne du froid pour un consommateur est une intoxication alimentaire.
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Comment éviter une rupture de la chaîne du froid?
- Pour éviter une rupture de la chaîne du froid, quelques règles simples peuvent être appliquées : emballez les aliments dans de l’aluminium ou du film alimentaire afin qu’il n’y ait pas de contact entre les aliments cuits et les aliments crus ;
