Où acheter du sirop de sucre inverti ?
Le sucre inverti se trouve le plus souvent sous la marque Trimoline (c’est peut être ce terme que vous connaissez d’ailleurs). Vous pouvez en trouver en épicerie spécialisée, notamment celles qui sont orientées pâtisserie.
Comment remplacer le sucre inverti ?
Le sirop de glucose, lui, à le même effet que le sucre inverti et il est plus facile à trouver.
Pourquoi mon sucre inverti cristallise ?
Re: Mon sucre inverti est très épais Si l’on fait tomber un peu de sucre alors que la quantité d’eau est devenue très faible, le sucre cristallise. Des petits cristaux peuvent se former sur la paroi du récipient, où l’évaporation est très rapide, ils peuvent retomber dans le sirop et provoquer le ‘massage ».
Comment Fabrique-t-on du sucre inverti ?
Faites bouillir dans une casserole 1 kg de sucre, 500 g d’eau et 1 g d’acide citrique (ou 10 ml de jus de citron). Lorsque l’ensemble atteint 114°C, bloquez la cuisson en plongeant le fond de la casserole dans l’eau froide. Laissez refroidir. C’est prêt !
Qu’est ce qui remplace la Trimoline ?
Vous pouvez le remplacer par du glucose et de la farine de caroube pour avoir des glaces qui restent moelleuses dès la sortie du congélateur.
Comment utiliser Trimoline ?
Leur Sucre Inverti Gallia, aussi appelé Trimoline (son nom commercial), se présente sous forme d’une pâte qui s’incorpore au moment où l’on ajouterait le sucre. Il peut être utilisé pour les glaces comme en pâtisserie ou viennoiserie.
Comment remplacer de la Trimoline ?
Vous pouvez le remplacer par du glucose et de la farine de caroube pour avoir des glaces qui restent moelleuses dès la sortie du congélateur.
