Comment savoir si l’huile est à 180 ?
Attention à ne pas dépasser une température de 180 degrés. Vous n’avez pas de thermomètre ? Aucun problème. Pour vérifier que l’huile est prête, plongez le bout du manche d’une cuillère en bois dans votre récipient. Si de petites bulles s’agglutinent autour, il est prêt à accueillir vos fritures.
Quelle huile pour faire cuire des frites ?
L’huile d’arachide comme l’huile d’olive sont toutes les deux conseillées pour la friture car elles supportent les hautes températures sans produire de substances nocives pour la santé.
Comment tester l’huile de friture ?
Comment puis-je tester l’huile de friture avec le testo 270 ?
- Il suffit de retirer les aliments frits et d’attendre que plus aucune bulle d’air ne soit visible dans l’huile.
- Démarrez alors le testeur d’huile de cuisson.
- Puis plongez-le dans l’huile chaude et mesurez.
- Consultez la valeur TPM et c’est tout !
Comment faire pour cuire les frites?
- Vous préparez une première friture moyenne à 160°C pour cuire l’intérieur des frites. Lorsque la température du bain d’huile est adéquate, placez les bâtonnets de pomme de terre dans le panier de cuisson pendant 8 minutes. Égouttez-les pour les laisser reposer avant de les dorer dans une friture très chaude à 180°C durant 3 minutes.
Comment obtenir des frites parfaites?
- Deux cuissons sont nécessaires pour obtenir des frites parfaites. La première cuisson sert à cuire la pomme de terre, la deuxième, à chaleur plus élevée, sert à la dorer. On chauffe d’abord une grande quantité d’huile à 180 °C (350 °F) pour y cuire les pommes de terre 5 minutes. On les retire et les réserve dans un égouttoir.
Comment réfrigérer les frites?
- On entreposera l’huile dans des bouteilles bien lavées et séchées (les bouteilles de boisson gazeuse en format de 1 litre sont parfaites) pour la réfrigérer jusqu’à la prochaine utilisation. Pour faire ressortir la saveur sucrée des frites : ajoutez un bout de gousse de vanille dans l’huile pendant la friture. Effectuer 2 cuissons dans la friteuse.
Comment laver les frites à la friteuse?
- Cuire les frites à la friteuse dans ce second bain d’huile durant 3 minutes. Egouttez et déposez sur un papier absorbant. Salez en sortie de bain. 9. Servez aussitôt ! Pour cette recette de Frites à la friteuse, vous pouvez compter 20 min de préparation.
