Comment faire du pineau maison ?
Pour produire du Pineau blanc, elle se fait immédiatement à la fin des vendanges. Afin d’obtenir du pineau rouge, il est nécessaire de macérer les raisins pendant plusieurs heures avant de les pressurer. C’est cette macération qui permet de donner au Pineau des Charentes cette couleur vive typique unique.
Comment faire du pineau avec du jus de raisin ?
0:345:57Extrait suggéré · 59 secondesLes secrets du Pineau – YouTubeYouTubeDébut de l’extrait suggéréFin de l’extrait suggéré
Quel raisin pour le pineau ?
Le pineau rouge est élaboré à partir de moût de raisins rouges. Les raisins rouges macèrent quelque temps pour que la peau du fruit produise une coloration rouge soutenue au vin. On utilise comme cépages : cabernet-sauvignon, cabernet franc, malbec, merlot noir. On retrouve les mêmes appellations vieux, très vieux.
Comment faire du moût de raisin ?
Fabrication du moût cuit et réduit (raisiné ou μούστος) Saupoudrer les grappes de cendre. Écraser les grappes à la main dans un grand seau jusqu’à en exprimer autant de jus que possible. Passer le tout lentement pour en retirer peaux, pépins et tiges. Collecter le jus dans un grand bol ou tout autre récipient propre.
Comment Fabrique-t-on le Pineau des Charentes ?
Le Pineau des Charentes trouve son élaboration par mutage de moûts de raisins et d’eau-de-vie de Cognac, distillé au moins une année avant. Toutefois, pour pouvoir bénéficier de l’AOC, les moûts de raisins et l’eau-de-vie de Cognac doivent provenir de la même exploitation viticole.
