Comment cuisiner le bœuf Wagyu ?
Laisser cuire presque à point (il doit rester une ligne rosée au milieu), Il faut que la viande soit saignante et chaude à cœur : elle doit être suffisamment cuite pour que le gras du persillé fonde et imprègne les fibres musculaires et pour éviter la saturation du goût par un excès de persillé non fondu.
Pourquoi le boeuf de Kobe est si cher ?
Le boeuf de Kobe se facture jusqu’à 1000 € le kilo ! Ce prix exorbitant est lié à deux facteurs : Le fait qu’il s’agit d’un produit artisanal, nécessitant beaucoup de travail et de savoir-faire. La quantité limitée de viande qui sort du territoire japonais chaque année.
Comment Elever un boeuf de Kobe ?
Les bêtes doivent être élevées exclusivement dans la préfecture de Hyogo, face à la mer, nourries pendant plus de 7 mois au lait et à l’herbe, puis les meilleures progénitures sont sélectionnées pour entamer le processus d’élevage du label “Boeuf de Kobé”.
Comment Elever boeuf Wagyu ?
Produit local. Les animaux de Wagyu Québec sont élevés sans l’ajout d’hormones de croissance ou d’antibiotiques et sont exclusivement nourris avec des produits régionaux tels que du foin, de la drèche (un mélange d’orge, de maïs et de blé) et de la pulpe de pommes.
Quelle est l'origine du boeuf de Kobé?
- Le boeuf de Kobé est une appellation d’origine (correspondant à nos AOP européennes) qui provient de l’une 4 races qui définissent l’espèce bovine Wagyu ; il doit avoir été élevé au Japon.
Quel est le prix moyen pour un rôti de bœuf à Kobe?
- Ce prix pour un kilo de rôti de bœuf (ou équivalent) est inférieur au prix pratiqué en France de 69%. Prix d’un rôti de bœuf de 1 kg à Kobe en 2019 : 26.53 €. Prix moyen dans la monnaie du pays : 3250 ¥ (JPY) Prix minimum : 4.9 € (600 ¥ (JPY))
Quel est le prix d’une viande japonaise?
- Très gouteuse, cette viande de qualité d’origine japonaise est considérée comme un met d’exception. Le prix d’un morceau peut varier entre 200 Euros et 500 Euros le kilos. Un prix qui n’est pas à la portée de tout le monde.
